Wie dosiere ich winzige Mengen präzise ohne Feinwaage?
Wer zuhause öfters mit kleinen Teigmengen backt, der wird schnell feststellen, dass die gute alte Haushaltswaage für Einwaagen von weniger als 5 Gramm ungeeignet ist. Präzision ist bei der Dosage von Backhilfsmitteln wie Ascorbinsäure, Amylase, DATEM, oder Guarkernmehl unabdingbar. Die optimale Dosage für alpha-Amylase liegt beispielsweise bei 20 bis 60 […]
