Zutat: Weizensauerteig Anstellgut

Sauerteig Dampfnudeln Rezept

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Dampfnudeln schmecken immer. Ob süß mit Vanillesoße oder herzhaft mit Kartoffelsuppe. Diese Sauerteigvariante schmeckt am besten zu herzhaften Speisen.

Vollkorn Ciabattabrötchen Rezept

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Um diese Vollkorn Ciabattabrötchen so luftig wie möglich zu bekommen, greife ich auf einen einfachen Trick zurück. Anstatt mit Vollkornmehl arbeite ich mit einer Kombination aus raffiniertem Weißmehl und Weizenkleie. Weizenkleie sind die ballaststoffhaltigen äußeren Randschichten des Weizenkorns, die bei der Verarbeitung zu Weißmehl vom stärkehaltigen Kern abgetrennt werden. Ballaststoffe […]

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Ciabattabrötchen Rezept

0 comments /Brötchen, Kleingebäck, Sauerteig

Diese saftigen Ciabattabrötchen werden mit einer typisch italienischen Mischung aus Weichweizenmehl und Feingrieß gebacken.